FERRAN ADRIÁ
“Yo he sido becario sin cobrar…”
Con esta solemne declaración este insigne cocinero,
justifica la esclavitud laboral para formar cocineros de élite como él. ¡No se
puede ser más miserable!
Esta actitud es fruto del corporativismo que existe en
el gremio y a la colaboración necesaria de los medios de comunicación. Auténticos
voceros del franquismo. Estómagos agradecidos boceras del régimen del 78 y musas
del Partido Popular. Resalta por méritos propios Paco Marhuenda, mamporrero de
Moncloa y Zarzuela, muestra en la portada del periódico que dirige la brillante cita de
Adriá. Este impostor del periodismo dirige LA RAZÓN. Un diario ultraconservador
financiado por la oligarquía, auténtico NODO franquista de propaganda del
régimen franquista y del régimen del nuevo franquismo.
En estos días ha saltado a los medios, que al perecer,
es un “modus vivendi” que los grandes chef’s de la cocina española hayan
erigido sus imperios gastronómicos explotando a jóvenes promesas. Nadie ha denunciado
esta praxis.
Es mi deseo denunciar desde esta columna que todos los
grandes y pequeños cocineros que explotan a sus trabadores jóvenes o mayores,
cometen crímenes contra los derechos de los trabajadores.
Estos legítimos herederos del franquismo, debieran de
conocer que durante la dictadura, la figura del aprendiz comprendida entre los
14 y 18 años estaba tipificada y respaldado con todos los derechos laborales. Y
ya en la Santa Transición, personalmente, he tenido la responsabilidad de planificar
y gestionar la trayectoria profesional de aprendices y becarios. Y es
demostrable que cuando la explotación no hace acto de presencia, éstos
trabajadores obtienen su sueldo y se les garantiza su formación. El gremio de
las cocinas no tiene la exclusiva de que salgan de sus manos futuros grandes
profesionales, trabajando al margen de la Constitución. La experiencia nos
demuestra que de aprendices mecánicos han salido buenos técnicos, y que de los
becarios han salido eficaces ejecutivos de empresa. Cosa que no hubiera sucedido
si la tiranía de los patronos les hubiera condenado a la esclavitud permanente.
Me vienen a la cabeza un montón de epítetos, algunos de ellos muy mal sonantes,
pero solamente haré uso de uno. Criminales. Mantener en el siglo XXI a un
trabajador durante un segundo sin cobertura legal, es un crimen. Es una
vergüenza cómo los tertulianos de los medios que van de plató en plató, defienden
estas conductas y concediendo la palabra a los grades cocineros para dar
cobertura a sus crímenes. Sin que nadie les lleve a los Tribunales.
CURRÍCULUM VITEA
Ferran Adrià Acosta es un cocinero español considerado
por muchos como el mejor chef del mundo. La revista norteamericana Time incluyó
a Adrià en la lista de los 10 personajes más innovadores del mundo en el año
2004.
Fecha
de nacimiento: 14 de mayo de 1962 (edad 55), Hospitalet
de Llobregat
NO HAY ARTE SIN ARTESANÍA
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